蛋餅に香菇素蠔油。上海新天地と土産物の合わせ技

私の備忘録は思い返して書いていたりするので、記事の順番が前後します。

まだ書いてませんが、これは７度目の台湾で購入してきた「香菇素蠔油」です。
カルフールで店員に蛋餅を見せ、ソースとジェスチャーするとこの調味料を指差さしてくれました。

帰国後早速、上海新天地で購入した蛋餅に合わせてみました。
前回は自力でソースを作ったので、今回は楽ちんです。

本場の蛋餅のソースのようにドロッとしてます。
美味しいです。

美味しいですが、台湾で食べるお店のソースに比べるとレベルは落ちます。
当たり前ですが。

調べてみると「香菇素蠔油」はオイスターソースだけど、牡蠣でなくシイタケを原料に作ったものみたいですね。

恐らくこのソースにひと手間加えたりしたら、絶品ソースになりそうな気が。
ひと手間の加え方がわかりませんが。